浜田の缶詰
浜田農産は、創業50年。
「ハマダのナメコ、ナメコのハマダ」はその当時からの
キャッチフレーズです。ナメコ生産も行っている当社は、地元小名部地区、鶴岡市など地元の山の恵みを美味しく手軽に食べていただきたいと、新鮮採れたて缶詰に仕立てています。
山形県は人の横顔の形をしていますが、 ちょうど鼻の穴の部分に小名部地区があります。小名部と書いて、「おなべ」と読みます。山間に流れる鼠ヶ関川に沿って100件ほどの民家がぽつぽつと集まった地域です。 すぐそばには、お隣新潟県とまたがる「日本国」という珍しい名前の山がそびえ、小さな観光スポットとなっています。
市街地からは車で1時間ほど離れていますが、山と木々、そして水のという豊かな資源に囲まれた地域の産業として、地元の人たちと共に営んでいきたいと考えています。
浜田の缶詰には小名部の湧き水が欠かせません。素材の洗浄、ボイル、冷却、すべての工程で小名部の湧き水を使います。安全で美味しい水が豊富に湧き出る小名部だからこそ作れる缶詰なのです。
ナメコは、菌を植え付けた菌床を温度管理されたハウスに並べ、乾燥させることなく育てます。収穫は、ひとつひとつハサミで収穫し、更にサイズを選別した後の品質の選別も手作業で行います。とても手間のかかる作業ですので、昔は当地区に何件もあったナメコ農家が現在は当社のみとなってしまいました。3棟あるハウスでは年間35,000玉ほど栽培しています。
なめこは当社工場栽培、筍、月山筍、ふきは、地元や地元近隣より集めた良質のものを缶詰にしています。商品は全て、開封後簡単な味付けだけで、すぐに食べていただけるように下処理を済ませ、柔らかく茹で上げております。
寒い日はたっぷり入れて
「なめこ汁」
なめこ缶で簡単に定番味噌汁。なめこの旨さをじっくり味わえます。
缶詰で本格炊き込み
「筍ご飯」
下処理なくきざんで炊き込むだけ。風味豊かな本格派の仕上がり。
20代男子作
「ふきと筍のうま煮」
手間のかかる素材もすぐにプロの料理に。写真は20代の男子が作ったお袋の味。
心も温まる郷土の味
「孟宗汁（もうそうじる）」
柔らかい孟宗が主役の鶴岡の郷土料理。酒粕味で身体と心もじっくりと温まります。
